我们需要重新认识水2014-12-22 14:38:49

近日,国家食药监管总局公布了今年第二阶段19类食品及食品添加剂监督抽检信息。瓶(桶)装饮用水、纯净水等微生物超标问题仍较为突出,不合格率超过两成,791种各类饮料被曝不合格,其中饮用纯净水、天然矿泉水、其他瓶(桶)装饮用水样,抽检样品不合格就达775种,占97.97%。不合格样品中,也不乏乐百氏、汇源、娃哈哈、怡宝等知名品牌产品。食药监总局已责令相关省市,对不合格产品及企业依法查处。

这新闻看着让人有些惊恐。原本以为商店的矿泉水、纯净水是我们躲避自来水污染带来的恐惧感的避风港,却发现这边的风浪更大。有时候看欧美的影视作品,看到剧中人直接喝自来水的情节,很是羡慕。其实笔者小时候踢足球,也经常满头大汗地对着水龙头一通牛饮。

实际上那时候我并不知道自来水到底适不适合直接饮用,不过那时候还没有这么多关于水污染的新闻,所以倒也无知者无畏。相比之下,欧美的市民,他们是相信自来水是安全的。欧美的直接饮用水是一步步发展起来的,其间的过程也充满了惨痛的教训。而与之正好相反的是,我们的饮用水则是一个安全渐渐失落的过程。

在“知乎”网站上,有网友问了这样一个问题:为什么大部分美国人一年四季都喜欢喝加冰的水。网友“山羊月”对这个问题进行了详细的解答,最直接的答案当然是水安全,不需要加热消毒。水安全,水冻成的冰块自然也安全,当然直接喝就可以了。而如果再进一步回答这个问题,那可就复杂了,要追溯到很久以前。

欧洲历史上对水污染缺乏重视,各种河流就是大粪坑。这种情况如果放在地广人稀的中世纪影响还不大,但随着城市化的进程、大城市的出现,问题严重了,大规模的瘟疫不可避免地暴发起来。

比如1848年暴发于伦敦的霍乱,夺走了将近15万人的生命。而几年后的1853年霍乱再度暴发,又要了10万余人的生命,而类似规模的瘟疫在欧洲暴发了7次之多。于是对水污染的重视被提升到了空前的高度,而饮用水改造的工程也是全方位的,水技术大发展,直接衍生了直接饮用水的概念。

那么中国的情况是怎样的呢?这点得佩服老祖宗的智慧,中国形成了一套极为有效的水文化。无论是中医里面的煎煮手法,还是中国盛行的茶文化,都让喝开水成为中国人的一个生活传统。而与之相辅相成的,则是中国农业对粪便的利用,基本上都做了肥料了,没有成为大规模的污染源。

所以尽管我们也发展出了大规模的城市,但却没有暴发像欧洲那样可怕的流行疾病。不过反过来,行之有效的水处理办法也抑制了我们水技术的发展,最终导致我们在现代水系统上的落后。同时我们在观念上也没有形成对水安全的那种高度要求。

随着这些年的经济发展,水污染也成为了一个重大问题,而且今天对水源的污染,已经不是简单地把水烧开就能够解决的了。而令人尴尬的是,即使是这个老传统,也在被年轻人所抛弃。随着美国快餐文化的流行,喝冰水渐渐成了新的习惯。问题是开水还不安全呢,何况冰水,而我们这边的冰块也跟着细菌超标了。真有点橘生淮北的感觉啊!

把当下发生的问题放在历史里检验,我们感觉很多问题似乎是发展的必经之路,比如雾霾,比如水污染。我们很难说客观上没有这样的原因,但问题是我们不必一定要经历这个过程才能意识到问题的严重性啊,不是有他山之石吗?伦敦,无论是空气还是水,这座城市的历史带给我们的教训已经足够了。

我们要做的是避免这样的事重复在我们身上。提出解决问题的办法有时候很容易,比如加强监管,比如提高安全标准。但我想更重要的是转变我们的观念,生活的观念,商业的观念,政策的观念……要知道每一个角度的观念没有改变,就可能让其他人的努力白费。我们曾经对水的安全利用,不正是源于我们形成了良好的生活习惯和生产习惯吗?

摘自《新华日报》